餐厅设计是一件十分重要的事情,因为它不仅影响到顾客的心情,还能很好的让顾客记住餐厅的风格,增大回头客的数量。如何才能做好餐厅设计工作呢?小编接下来给大家说一说餐厅设计的一些要点,希望能给大家带来帮助。以下关于“浅谈餐厅设计的细节工作以及创新要素”的介绍。



【餐厅设计要遵循的工作流程原则】


从厨房工作系统上,在饭店厨房设计中各项工作流程缺一不可,各项工作必须具有完整的酒店厨房工程流程。有些环节可以变通简化,但必须保证主要的程序步骤,特别是有形的工作流程。例如,一个夫妻小店的信息流程,实际上是简化到近距离口语相传。



任何一种饭店厨房设备都必须有完整的加工过程,不能缺少任何一步,否则就保证不了质量。工作流程需要完整的程序,在酒店厨房设计中就需要为各项工作流程设计相应的空间、酒店厨房设计、酒店厨房设备,以保证各项工作流程的顺畅。


从饭店厨房系统功能上,完整的工作流程各个环节要有相应的空间、设备、岗位保证工作流程实现,必须保证工作流程必备功能部位。小厨房即使不能分设多种工作间保证加工的需要,但有些功能部位是必备的。例如,厨房不单设库房和粗加工间,但每日采购的原料必须有存放的位置,必须有摘洗处理的水池和案面。这是厨房设计必须具备的功能。


从饭店厨房设备上,不同厨房的工作流程有不同的保障重点,快餐店、食堂、零点饭店,保证的重点各不相同。各种菜系餐品都有各自的工艺要求,如加工程序、火候、器具等具体的技术要求。规划设计中要了解技术保证的重点和特殊的技术要求,这是规划设计一个科学实用的厨房的原则之一。不同的餐品有不同的加工工艺,需要不同的工艺设备和工具,了解完整的工艺流程和技术要求是正确选取厨房设备的前提。


一个科学高效的厨房是节能降耗、保证经营高效益的前提。只有保证厨房各项工作流程流畅高效,才能提高厨房的整体工作效率。特别是工艺流程、员工流程、餐具流程、废弃物流程等有形的各项工作流程,对厨房的工作效率具有决定性的影响,在规划设计中必须作为重点加以优化。


【中式风格餐厅设计亮点】


中国传统的室内设计融合了庄重与优雅双重气质。中式风格更多的利用了后现代手法,把传统的结构形式通过重新设计组合以另一种民族特色的标志出现。


本餐厅使用灰色系秦韵石(AUNY20017CH)在大面积铺贴中适当留白,回字纹作为腰线点缀,搭配上字画装饰,把中式追求修身养性的生活境界表现出来。



中式建筑的瓦檐运用在室内,增添了空间层次感。红色椅背木质桌椅,配上铁质镂空灯笼造型的灯饰来代表象征团圆意义的红灯笼,不失寓意又增添了时尚感。


传统的红色窗花艺术贴纸分布在整个空间里,起到点睛作用,又给人一种亲和,喜庆的氛围。


视野通透开阔的中式屏风隔断以现代的手段在空间中得到应用,传统戏剧人物与服饰艺术以不同形态融入整个空间中,增添了一股灵动感,充分展现了历史悠久的中国传统文化,营造出一个柔和而又高雅的餐饮空间。


以上关于“餐厅设计要遵循的工作流程原则”和“中式风格餐厅设计亮点”的介绍,希望能让您了解“浅谈餐厅设计的细节工作以及创新要素”带来帮助。