酒店设计中厨房设计的重要性及技巧

我们都知道餐厅、酒店对装修设计是十分看重的，酒店必须要规划好空间区域的功能和范围，这样才能营造出良好的用餐氛围。那么大家知道酒店设计是如何进行的呢？进行酒店设计要考虑的因素有哪些呢？以下关于“酒店设计中厨房设计的重要性及技巧”的介绍。

【酒店设计里是如何对油烟机管道进行友好设计的】

防烟与排烟系统中的管道、风口及阀门等材料必须是用不燃材料制作的。

一：将油烟机管道通过吊顶接入烟道口。注意事项：

1、首先需要检查烟道口是否有吊顶下移而在上部所预留的空间和位置的条件。

2、吊顶之前将烟机排烟管预埋进吊顶上部，需要根据橱柜的设计图纸来确定排烟管在吊顶上外露口的位置，需要参照的还有烟机的款式，一般说欧式烟机的管道是在中间位置，而中士烟机的排烟管口却在烟机的一侧。这些情况影响着预留口的位置。

3、在预埋排烟管时注意封闭住烟道口的缝隙，并保证其牢固不脱落。

4、如果灶具安置在阴台一侧，就需要注意排烟管道是否通过楼房的过梁的问题，原则上物业管理部门是不允许在过梁打孔穿越排烟管的。

这种处理方式1可以不必考虑烟道口与墙壁之间的距离，避免了因为烟道口距墙的距离大于吊柜的进深而影响到吊柜的安装，2可避免完装后吊柜顶部留有一段横向烟机排烟管而影响美观。

5、此种方式不可避免的会在吊顶与烟机上部露出部分上下走引的管道，朋友们可根据这个管道的位置和高度设计包管板等来加以修饰。

此种方法利于排烟的通畅和整体布局的美观。

二：吊顶紧贴厨房顶部，利用吊顶和吊柜顶部之间的空当横向引走排烟管。注意事项：

1、吊顶与吊柜顶部之间是否有走引排烟管道的条件。烟道口的位置必须高于吊柜顶部.煤气表主管位置不存在障碍等。

2、烟道口外部边缘距离后墙不超过吊柜柜体的进深，以便吊柜安装完毕后用封顶板将排烟管封闭住。如果此处留有煤气感应器，需要将煤气感应器引出安置在适当的位置。

【酒店设计里的厨房设计其实还是很重要的】

厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。

顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。

因此，在进行酒店厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：

了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;

厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;

对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。

以上关于“酒店设计里是如何对油烟机管道进行友好设计的”和“酒店设计里的厨房设计其实还是很重要的”的介绍，希望能让您了解“酒店设计中厨房设计的重要性及技巧”带来帮助。